烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（）。

1、下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。

下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。A死甲鱼B死对虾C冷冻黄花鱼D野生的木耳

2、一般情况下，烹调原料的可口性越好，其食用价值也会越高。

一般情况下，烹调原料的可口性越好，其食用价值也会越高。A正确B错误

3、烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面

烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A加工与处理B销售与服务C口感与口味D价格与高低

4、烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。A不调合B不配合C不结合D不符合

5、烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。AA、营养性BB、价格性CC、季节性DD、地区性

6、刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。A正确B错误