餐厅收集并向厨房反馈顾客对菜肴的评价和建议，时间一般安排在（）.

1、餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。AA、服务员BB、传菜员CC、迎宾员DD、传菜领班

2、对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。

对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。AA、价廉物美，有汤有菜，制作时间短BB、反映特色的菜肴，数量上要少而精CC、丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围DD、...

3、美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由

美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。A正确B错误

4、大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A厨师长B出品督导C炉灶厨师D排菜厨师

5、餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。AA、用餐须知BB、风土人情CC、客人反馈DD、服务技巧

6、餐厅提供低价套餐吸引顾客，但多数客户进入餐厅后，还是会选择高价的菜肴，这体现

餐厅提供低价套餐吸引顾客，但多数客户进入餐厅后，还是会选择高价的菜肴，这体现了（）。A折扣定价B偏向定价C牺牲定价D差别定价