β-酸本身苦味不大，且溶解度较低；但其氧化物（）的溶解度高达500mg／I。

1、酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。A正确B错误

2、焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，善于（）

焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，善于（）A补脾止泻B活血化瘀C消食止泻D止血、止泻E消食化积

3、瘦煤尽管可以炼焦，但其粘结能力较低，而且结焦性差，甚至不结焦。

瘦煤尽管可以炼焦，但其粘结能力较低，而且结焦性差，甚至不结焦。A正确B错误

4、牛奶出现了胀包或打开饮用时感到有酸苦味是否还可继续饮用？

牛奶出现了胀包或打开饮用时感到有酸苦味是否还可继续饮用？

5、用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是（）。

用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是（）。A破坏盐键B中和电荷C与蛋白质结合成不溶性盐类D调节等电点

6、高模量碳纤维片材的（）较高，但其伸长率较低。

高模量碳纤维片材的（）较高，但其伸长率较低。A抗压强度B弹性模量C抗拉强度D抗剪强度