淀粉进入糊化阶段的水温为（）。

1、按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段

按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段。

2、淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？

淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？

3、小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。

小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A10～20B20～30C30～40D65～68

4、已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶

已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

5、玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。

玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。A上浆B勾芡C拍粉D挂糊

6、淀粉糊化作用可分为（）、（）和（）三个阶段。

淀粉糊化作用可分为（）、（）和（）三个阶段。