下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

1、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

2、蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

3、下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。

下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。AA、乳酸发酵BB、酒精发酵CC、丙酸发酵DD、丁酸发酵

4、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A正确B错误

5、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克

6、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。AA.酵母菌BB.细菌CC.霉菌DD.放线菌