摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐

1、餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知（）A厨师技术水平B餐位号C人数D经营特色

2、铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。

铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。AA、主人BB、主宾CC、副主人DD、副主宾

3、铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）

铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）A30cmB35cmC40cmD45cm

4、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。AA、长侧边BB、短侧边CC、角侧边DD、任意侧边

5、中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。A正对门的方向B隐藏起来C斜对门的方向D以上均可

6、餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。A应戴白手套B应穿白色工作服C双手用酒精泡后，再拿餐具D绝对不能戴手套，徒手操作