平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁,行业中又称之为()或批。
- A片
- B切
- C剞
- D剁
平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。A正确B错误
平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀法。A钝角B直角C锐角D水平
3、根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。A铡刀法B剁刀法C锯刀法D其他刀法
4、依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。A正确B错误
下列原料中宜采用平批刀法的是()。A生姜B竹笋C鸡脯D鸡血
6、根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()A正确B错误