腌制是用（）、（）、（）、（）及其他辅料对原料肉进行处理的工艺。

1、辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。

辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。AA、一个月BB、二个月CC、三个月DD、四个月

2、分段绝缘器的安装形式中承力索是用悬式绝缘子（或其他绝缘部件）绝缘，接触线是用

分段绝缘器的安装形式中承力索是用悬式绝缘子（或其他绝缘部件）绝缘，接触线是用分段绝缘器绝缘。A正确B错误

3、腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。

腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。AA、糖BB、碱CC、盐DD、酸

4、复印文书及其鉴定任务复印文书是用（）的文书。

复印文书及其鉴定任务复印文书是用（）的文书。

5、简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

6、地物的类别、（）、大小及其在图上的位置，是用地物符号表示的。

地物的类别、（）、大小及其在图上的位置，是用地物符号表示的。AA、组成BB、静止状态CC、运动状态DD、形状