（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄

1、某食品公司根据南方人喜欢吃清淡的食物，北方人口味较重的特点，对两地消费者推出

某食品公司根据南方人喜欢吃清淡的食物，北方人口味较重的特点，对两地消费者推出不同味道的食品，这依据了（）因素来细分市场。AA、心理BB.行为CC.地理DD.人口

2、中年人属成熟型，喜欢辛辣、（）、复合型口味的菜肴。

中年人属成熟型，喜欢辛辣、（）、复合型口味的菜肴。AA、色泽鲜艳BB、鲜嫩CC、味重DD、油轻

3、熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。

熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。A正确B错误

4、在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。A特色B特点C工艺D方法

5、制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。

制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。AA．相同量BB．2～3倍CC．4～5倍DD．6～7倍

6、调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A正确B错误