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酸度
1、（）即总酸度与游离酸度的比值
（）即总酸度与游离酸度的比值
2、活性酸度和潜性酸度的关系？
活性酸度和潜性酸度的关系？
3、牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A正确B错误
4、何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
5、固有酸度或自然酸度
固有酸度或自然酸度
6、（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
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