“蒸”炸使用于以下点心（）

1、（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸

（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。A熟笼岗B煎炸岗C办馅岗D肠粉岗

2、未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。

未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。A正确B错误

3、我国目前所使用的矿用炸药都属于（）炸药。

我国目前所使用的矿用炸药都属于（）炸药。AA、混合BB、单质CC、双质

4、使用年限在2年以下的地面临时炸药库的炸药容量不得超过（），并不得超过该库所供

使用年限在2年以下的地面临时炸药库的炸药容量不得超过（），并不得超过该库所供应单位10天的需要量。A1吨B2吨C3吨D5吨

5、广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。AA、月牙形BB、弯梳形CC、榄核形DD、雀笼形

6、以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。

以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。AA.虾饺BB.干蒸烧麦CC.蛋黄莲蓉包DD.蚝油叉烧包