销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。

1、宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和

宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。AA、种类数量；BB、结构比例；CC、销售价格；DD、可容成本

2、根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A宴会标准菜单B团队套餐菜单C...

3、特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。

特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。A偏低B偏高C相同D低些

4、构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。

构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。A人员的工资B人员的奖金C税金和利润D租金和利润

5、我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。

我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。A正确B错误

6、菜点的价格是原料成本加上毛利。

菜点的价格是原料成本加上毛利。A正确B错误