热水面团采用的热水是60度。
- A正确
- B错误
热水面团采用的热水是60度。
热水面团一般选用65度到100度的开水进行制作,也就是我们平常所说的半烫面或烫面,用于蒸饺、单饼、手抓饼等品种的制作。温度过低,淀粉糊化的程度不够,操作起来就会粘手。
调制热水面团时的水温,使面团的()。A淀粉完全糊化,蛋白质开始变性。B淀粉完全糊化,蛋白质完全变性。C淀粉进入糊化阶段,蛋白质完全变性。
2、设热水供热管网的供水温度为95度,热用户系统要求的供回水温度为60/50度,
设热水供热管网的供水温度为95度,热用户系统要求的供回水温度为60/50度,热用户系统的循环流量为45m3/h,供热管网与热用户采用混合水泵的直接连接方式,混合水泵的流量应为()...
3、饭店提供的生活热水的出水水温为什么维持在45度-50度,不超过60度?
饭店提供的生活热水的出水水温为什么维持在45度-50度,不超过60度?
4、某低温热水地面辐射供暖,供回水温度60/50℃,热用户与热水供热管网采用板式
某低温热水地面辐射供暖,供回水温度60/50℃,热用户与热水供热管网采用板式换热器连接,热网供回水温度为110/70℃,该用户供暖热负荷为3000kW,供水温度及供回水温差均采用最高...
热水面团的调制方法是采用()A调和法B抄拌法C搅拌法D揣面法
温水面团采用的热水水温是()度A40B50C60D80