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问题

热水面团采用的热水是60度。


热水面团采用的热水是60度。

  • A正确
  • B错误
参考答案
参考解析:

热水面团一般选用65度到100度的开水进行制作,也就是我们平常所说的半烫面或烫面,用于蒸饺、单饼、手抓饼等品种的制作。温度过低,淀粉糊化的程度不够,操作起来就会粘手。

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