油脂的加工特性。

1、粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉

粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。A正确B错误

2、简述油脂的种类及其加工特性。

简述油脂的种类及其加工特性。

3、清除衣服上的植物油脂，最好利用油脂受热后蒸发，以及能溶解与（）的特性清除。

清除衣服上的植物油脂，最好利用油脂受热后蒸发，以及能溶解与（）的特性清除。A有机溶剂B水C无机溶剂D热水

4、油脂在加工过程中会产生（）。

油脂在加工过程中会产生（）。AA、二恶英BB、三苯四丙吡CC、苯并芘DD、亚硝胺

5、纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。

纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。

6、植物油脂加工通常用（）。

植物油脂加工通常用（）。A熬炼法B压榨法C离心法D萃取法