取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净

1、对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。

对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。A鱼的形状B胆汁破损C鱼肠割断D鱼皮开裂

2、行腹部手术时，参与内脏牵拉反应的神经为（）。

行腹部手术时，参与内脏牵拉反应的神经为（）。A交感神经B副交感神经C交感和副交感双重作用D交感神经节后纤维E副交感神经节后纤维

3、腹部伤口横裂，腹部内脏脱出，搬运时采取的体位是（）

腹部伤口横裂，腹部内脏脱出，搬运时采取的体位是（）A半卧，两腿屈曲B半卧，两腿放平C仰卧，两腿放平D仰卧，两腿屈曲

4、取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。

取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A鱼嘴部B鱼鳃部C鱼背部D鱼腹部

5、腹部外伤有内脏脱出时，要及时还纳。

腹部外伤有内脏脱出时，要及时还纳。A正确B错误

6、行腹部手术时，参与内脏牵拉反应的神经为（）

行腹部手术时，参与内脏牵拉反应的神经为（）A交感神经B副交感神经C交感和副交感双重作用D交感神经节后纤维E副交感神经节后纤维