食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、（）、不易积垢、平滑的浅色材料构筑。

1、原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐

原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐腐蚀且（）的材料制造。A可承受重复清洗和消毒B耐高温C耐低温D耐酸

2、餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。

餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。A浅色B蓝色C深色D无具体要求

3、直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材

直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。A正确B错误

4、为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁与地面间、墙壁与天花板间

为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁与地面间、墙壁与天花板间的结合处宜有一定的弧度。（）A正确B错误

5、简述公共区有烧焦味（异味）的处理？

简述公共区有烧焦味（异味）的处理？

6、原辅材料的保管应该无毒、无异味，符合我国（）标准的规定。

原辅材料的保管应该无毒、无异味，符合我国（）标准的规定。A质量检验B烟草专卖C食品卫生D产品质量