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问题

N-亚硝基化合物酶前体不包括()。


N-亚硝基化合物酶前体不包括()。

  • A硝酸盐
  • B亚硝酸盐
  • C胺类物质
  • D氨基酸
  • E
参考答案
参考解析:

形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物,还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物;可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

分类:食物中毒题库,营养(士)题库
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