硅化是指生物硬体原来的成分被（）所交代的作用。

1、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质

2、面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。AA、延伸性BB、韧性CC、弹性DD、可塑性

3、在古代总角之交是指人的（）时期所交的朋友？

在古代总角之交是指人的（）时期所交的朋友？

4、掺假核酸主要是指核酸结构中碱基不是生物体内的原来的碱基，而是与其在结构上相似

掺假核酸主要是指核酸结构中碱基不是生物体内的原来的碱基，而是与其在结构上相似的异体化合物或杀菌剂。A正确B错误

5、食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质

6、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）AA.发酵BB.腐败CC.酸败DD.变败EE.变质