完全糊化温度

1、糊化温度

糊化温度

2、淀粉要完全糊化，应该是在（）

淀粉要完全糊化，应该是在（）A糊化温度以外B糊化温度为100℃C糊化温度最低点D糊化温度以上

3、淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。

淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。A正确B错误

4、淀粉糊化的温度是（）

淀粉糊化的温度是（）A50度B53度C60度D80度

5、已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶

已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

6、淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。

淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。AA、凝固作用BB、氧化作用CC、吸水膨胀作用DD、脂化作用