炒：

1、加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。

加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。A麸炒法B土炒法C砂炒法D滑石粉炒法E蛤粉炒法

2、何谓炒黄（包括炒爆）？

何谓炒黄（包括炒爆）？

3、加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是（）。

加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是（）。A麸炒B米炒C土炒D砂炒E滑石粉炒

4、“炒！炒！炒！是虫都炒死，是虫都吃光；来年庄稼长得好，谷吊吊有尺把长。”这首

“炒！炒！炒！是虫都炒死，是虫都吃光；来年庄稼长得好，谷吊吊有尺把长。”这首民歌属于下列哪一类？（）AA、法术歌BB、节令歌CC、礼俗歌

5、制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。A浅褐色B金黄色C无色D棕色

6、健脾消食方的组成为：（）+炒山药+炒薏苡仁。

健脾消食方的组成为：（）+炒山药+炒薏苡仁。A茯苓B龟苓膏C冬虫夏草