热菜最佳食用温度是（）。

1、热菜的中心温度应达到（）度以上。

热菜的中心温度应达到（）度以上。A75B65C55D45

2、花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

3、鳜鱼的最佳食用季节是（）。

鳜鱼的最佳食用季节是（）。A夏季B冬季C春季D秋季

4、热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。

热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。A正确B错误

5、热菜的最佳食用温度为（）度。

热菜的最佳食用温度为（）度。A40-45B45-50C55-60D60-65

6、宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。

宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。A3minB5minC10～15minD30min