烹饪加工的主要对象是（）。

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烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。AA．半解冻状态BB．完全解冻状态CC．外层解冻，内部冻结的状态DD．内外都完全软化的状态

数控铣削加工的主要对象是什么？

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。AA、加工制作BB、加工熟制CC、加热烹调DD、烹调调味

烹饪加工中运用的食盐形式是（）。A原盐B洗涤盐C精盐D粗盐

工业烹饪是水产品加工的前处理过程，包括（）。A蒸B煮C烘D炸E烤

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A烹调原料B烹饪原料C菜品原料D菜点原料

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