肉制品之冷藏、冷冻之目的（）。

1、肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。

肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。A0℃以下B15℃以下C30℃D40℃

2、加工肉制品常用之鲜味剂为（）。

加工肉制品常用之鲜味剂为（）。A糖B盐C味精D白胡椒

3、汽车冷气装置中之压缩机使用（）和（）之冷冻润滑油。

汽车冷气装置中之压缩机使用（）和（）之冷冻润滑油。

4、冷冻机组和冷水机组的不同之处在于（）。

冷冻机组和冷水机组的不同之处在于（）。A使用温度的不同B使用工质的不同C压缩级数的不同D停机程序的不同

5、单门电冰箱（雪柜）冷藏室上方之蒸发器，是利用下列哪一项使电冰箱内部冷冻温度均

单门电冰箱（雪柜）冷藏室上方之蒸发器，是利用下列哪一项使电冰箱内部冷冻温度均匀（）A热对流B热辐射C热传导D热蒸发

6、用以分离制冷剂及冷冻油之装置是（）

用以分离制冷剂及冷冻油之装置是（）A油分离器B冷凝器C干燥过滤器D蒸发器