素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

1、素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜

素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。A乳制品原料B蛋类原料C菌类原料D豆类原料

2、煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。AA、小火BB、大火CC、中火DD、旺火

3、大约80%的植物是靠风传粉的。

大约80%的植物是靠风传粉的。A正确B错误

4、清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。

清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。A正确B错误

5、论述素食宴会素菜的特色是什么？

论述素食宴会素菜的特色是什么？

6、由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。

由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。A正确B错误