做鸡蛋软饼先在平锅内放（）克左右植物油擦均匀并烧熟。

1、锅炉紧急停炉时，锅内可以较快降压并更换锅水，锅水冷却至（）℃左右允许排水。

锅炉紧急停炉时，锅内可以较快降压并更换锅水，锅水冷却至（）℃左右允许排水。AA.150BB.120CC.100DD.70

2、饭店内放绿色植物所起到的作用是（）。

饭店内放绿色植物所起到的作用是（）。AA.分隔空间BB.突出空间重点CC.净化空气DD.联系引导空间

3、高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调

高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。AA、注意安全BB、添足水分CC、及时放气DD、掌握时间

4、煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。

煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。A正确B错误

5、对于低压热水锅炉，其水质采用锅内加药处理，其悬浮物含量应在（）mg/L左右。

对于低压热水锅炉，其水质采用锅内加药处理，其悬浮物含量应在（）mg/L左右。AA、5BB、10CC、15DD、20

6、陈某在商场金店发现柜台内放有一条重12克、价值1 600元的纯金项链，与自己

陈某在商场金店发现柜台内放有一条重12克、价值1 600元的纯金项链，与自己所戴的镀金项链样式相同。陈某以挑选金项链为名，趁售货员不注意．用自己的镀金项链调换了上述纯金项...