油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）

1、某集团生产同一产品的不同分厂，其CCP数目和HACCP计划可能不同。

某集团生产同一产品的不同分厂，其CCP数目和HACCP计划可能不同。A正确B错误

2、真空油炸的起始油炸真空度为（）。

真空油炸的起始油炸真空度为（）。A0.01-0.02B0.02-0.03C0.06-0.07D0.09-0.94

3、×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制，审核员在品控部查阅

×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制，审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时发现04年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问：为什么没按GB12693-2003乳...

4、×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制，规定了抗生素指标控

×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制，规定了抗生素指标控制要求。审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时发现04年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问...

5、油炸技术的关键是控制（）和油炸（）。

油炸技术的关键是控制（）和油炸（）。

6、调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫

调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。AA、70℃~80℃BB、80℃~90℃CC、90℃~100℃