均质操作的本质是（），包括处理（）、（），（）。

1、用均质器处理水溶性膏、霜及粉状化妆品时，均质的时间正确的是（）。

用均质器处理水溶性膏、霜及粉状化妆品时，均质的时间正确的是（）。A5～10sB20～30sC40～50sD1～2minE3～4min

2、一个工艺操作人员了解水质处理意义原理和易产生的故障，是做好本质工作必不可少的

一个工艺操作人员了解水质处理意义原理和易产生的故障，是做好本质工作必不可少的条件之一。A正确B错误

3、杀菌机生产中，第27步发现均质机均质压力为零，应如何操作（）。

杀菌机生产中，第27步发现均质机均质压力为零，应如何操作（）。A立即拍急停按钮停机，排除故障B不影响生产，可在生产结束后维护C通知中控断料，待进入无菌水循环时维护

4、加工奶油时需进行均质处理。（）

加工奶油时需进行均质处理。（）A正确B错误

5、均质与乳化的操作有哪些相同与不同？

均质与乳化的操作有哪些相同与不同？

6、层系调整时油层均质越严重，问题的处理越复杂。

层系调整时油层均质越严重，问题的处理越复杂。A正确B错误