简述高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的概念。
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5、果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
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6、果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。A正确B错误