沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。

1、（）的油脂含量多于液体状粉底，有一定的隐瞒性，能充沛显现肌肤的质感，适用于干

（）的油脂含量多于液体状粉底，有一定的隐瞒性，能充沛显现肌肤的质感，适用于干性、中性肌肤和影视妆。A液体型粉底B遮瑕膏C膏状粉底D温粉状粉底

2、将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。AA、冲烫法BB、搅烫法CC、泡心法DD、煮芡法

3、米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。

米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。A正确B错误

4、水制法有（）。

水制法有（）。A煮B润C漂D淬E潭

5、汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、沸汤中加热和（），瞬间使原料断生成菜

汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、沸汤中加热和（），瞬间使原料断生成菜的技法。A调味B勾芡C上浆D挂糊

6、水制法有（）。

水制法有（）。A煮B润C漂D淬E潭