集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。

1、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过__

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。AA、1BB、2CC、3DD、4

2、集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。

集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。A半成品B直接入口食品C原料D以上都不对

3、餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）

餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。A1B2C4D6

4、集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。

集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。A正确B错误

5、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）A餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位B无固定加工和就餐场所的食品摊贩C食品生...

6、集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）

集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）AA、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%BB、分餐间面积≥食品处理区10%CC、清洗消毒面积≥食品处理区10%DD、以上都是正确的