功能性糖食品

1、下列食品中，不属于糖渍品的是（）

下列食品中，不属于糖渍品的是（）AA、话梅BB、果脯CC、酱瓜DD、果酱

2、用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。A滴定速度B热源强度C煮沸时间D样品预测次数

3、简述糖在焙烤食品中的主要作用。

简述糖在焙烤食品中的主要作用。

4、可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有（）。

可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有（）。AA、酱油BB、牛乳CC、酸梅汤DD、雪碧

5、需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量

需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。AA.1.0BB.6.25CC.0.95DD.0.14

6、( )患者服中药时忌口糖、甘薯、蜂蜜、太甜食品、金针菜、米、面少吃。

( )患者服中药时忌口糖、甘薯、蜂蜜、太甜食品、金针菜、米、面少吃。A糖尿病B心脏病C荨麻疹D肝硬化