肉中脂肪含有20多种脂肪酸，最主要有（）、（）、（）和（）四种。

1、泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量48

泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量488kJ，一般烹调前都要用清水养几天，去掉土腥味。A正确B错误

2、含有不饱和脂肪酸的制剂有（）。

含有不饱和脂肪酸的制剂有（）。A鱼油制剂B脉通C血脂平D月见草胶囊

3、胆汁有乳化脂肪和激活胰脂肪酶等多种作用。

胆汁有乳化脂肪和激活胰脂肪酶等多种作用。A正确B错误

4、胆汁有乳化脂肪和激活胰脂肪酶等多种作用。

胆汁有乳化脂肪和激活胰脂肪酶等多种作用。A正确B错误

5、（）是从动物中提取的一种酶的縲合物，含有胰蛋白酶、糜蛋白酶、多种肽酶、脂肪酶

（）是从动物中提取的一种酶的縲合物，含有胰蛋白酶、糜蛋白酶、多种肽酶、脂肪酶和淀粉酶等。

6、汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。

汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。AA、味精BB、氨基酸CC、肉DD、菌菇