焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。

1、大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。

大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。A软滑香嫩B清香爽口C咸香微甜D汁浓味厚

2、干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（）

干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。A汁少芡紧B明油亮芡C清油抱芡D无汤无汁

3、焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。

焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。A香菜B芹菜C油菜D蒜苗

4、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A外酥里嫩B软嫩鲜香C外焦里嫩D外脆里嫩

5、香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A松酥B焦嫩C松软D松散

6、焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热油炸制。

焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热油炸制。A正确B错误