烹调对食物营养价值的影响包括()
- AA.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
- BB.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
- CC.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
- DD.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
- EE.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
烹调对食物营养价值的影响包括()
考核烹调对食物营养价值的影响。
1、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。AA.B族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素
2、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。AA.B族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素
3、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。AA.胀气因子B蛋白酶抑制剂C植酸D植物红细胞凝血素E脂肪氧化酶
4、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。AA.胀气因子B蛋白酶抑制剂C植酸D植物红细胞凝血素E脂肪氧化酶
肉类的营养价值及烹调对其影响。
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()A大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C油条制作时因加碱及高温油炸...