什么是立体制曲工艺。

1、特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。AA、自然BB、选择CC、培养DD、控制

2、大小曲混用工艺的发酵期是（）天。

大小曲混用工艺的发酵期是（）天。AA、21-30BB、30-45CC、45—60DD、60—90

3、曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。

曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。

4、简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

5、列管式换热器安装位置为什么有些是立置，有些是卧置（卧式）？

列管式换热器安装位置为什么有些是立置，有些是卧置（卧式）？

6、麸曲的制曲工艺有哪四个过程？

麸曲的制曲工艺有哪四个过程？