蛋白质化学改性

1、进行食物蛋白质改性的主要方法可以归纳（）、（）、（）。

进行食物蛋白质改性的主要方法可以归纳（）、（）、（）。

2、蛋白质酶法改性

蛋白质酶法改性

3、（）作为沥青改性剂能与沥青分子产生多种物理作用和化学作用，改变沥青的分子结构

（）作为沥青改性剂能与沥青分子产生多种物理作用和化学作用，改变沥青的分子结构，从而可以从根本上改变沥青的性能。A纳米B表面活性剂C聚合物

4、蛋白质改性的方法。

蛋白质改性的方法。

5、稳定剂多数来源于天然物质，但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性。请

稳定剂多数来源于天然物质，但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性。请以淀粉为例叙述改性后的淀粉在食品加工中的用途。

6、简述食物蛋白的改性方法。

简述食物蛋白的改性方法。