在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。

1、日常生活中，人们通常把（）冠以“百味之王”。

日常生活中，人们通常把（）冠以“百味之王”。A酸味B甜味C苦味D咸味

2、烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。

烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。AA、酒BB、醋CC、盐DD、糖

3、厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。

厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。AA、机械BB、手工CC、片刀DD、白案

4、烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。

烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。A宰杀B冲泡C加热D成形

5、被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术家的工作室”的餐饮场所是指（）

被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术家的工作室”的餐饮场所是指（）A餐厅B厨房C画室D客房

6、在HIV筛选结果中被称为“可疑”的是指：（）

在HIV筛选结果中被称为“可疑”的是指：（）A不能明确地划分为阳性者B不能明确地划分为阴性者C初检有反应确证无反应者D上述三种