不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）

1、不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。A仲胺B伯胺C叔胺D亚硝胺E组胺

2、引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。

引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。A季节B部位C性别D以上三种都不是

3、食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。

食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。A组氨酸B肉毒毒素C肠毒素D龙葵素E组胺

4、当鱼不新鲜或腐败时，（）易引起组胺中毒。

当鱼不新鲜或腐败时，（）易引起组胺中毒。A金枪鱼B鲤鱼C草鱼D鲢鱼

5、陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产

陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

6、食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起

食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起A河豚鱼腐败变质B河豚鱼含有的组胺C河豚鱼中的毒素D海水被“三废”污染