葱的辣味成分主要是（）。

1、葱的辛香成分为（）

葱的辛香成分为（）A烯丙基硫化物B硫醚类化合物C酚类物质D醇类物质

2、辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等。

辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等。

3、根据辣味成分和综合风味的不同可将辣味分为（）和（）

根据辣味成分和综合风味的不同可将辣味分为（）和（）

4、白酒中的辣味可能主要来自（）。

白酒中的辣味可能主要来自（）。A醇类B酸类C醛类D酯类

5、白酒辛辣味的主要组成为（）

白酒辛辣味的主要组成为（）AA、醛类、乙醇及高级醇BB、酯类、乙醇及高级醇CC、酸类、乙醇及高级醇

6、烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。A正确B错误