乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？
- A除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
- B是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
- C有利于形成醋
问题
乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？
参考解析：
这个过程将苹果酸变成了乳酸，降低了葡萄酒中的酸度。在红葡萄酒的酿造过程中，乳酸菌发酵是必不可少的，白葡萄酒的酿造也可以采用这个技术；乳酸菌发酵是一个自然发酵过程，但是也可以用人工的方式来促使它的发生，反之，也可以避免它的发生。
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