什么是罐藏食品的黑变？

1、低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

2、引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

3、常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

4、分子量越大的物质产生的渗透压越高，因此罐藏食品通常用50%-70%的糖溶液。

分子量越大的物质产生的渗透压越高，因此罐藏食品通常用50%-70%的糖溶液。（）A正确B错误

5、引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？

引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？

6、罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。