日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。
- AA、酵母
- BB、牛奶
- CC、油脂
- DD、水
日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。
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1、松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。AA、热水面团BB、冷水面团CC、发酵面团DD、温水面团
松质面包必须待面包内部成熟后再出炉,()。A促进起发效果B防止层次不清晰C防止面包收缩D防止颜色不均
松质面包面团的工艺方法与一般面团()。A不同B一样C与软质面包一样D与硬脂面包一样
4、松质面包按照各国饮食习俗的不同,大致可分为欧式、()和日式三种。
松质面包按照各国饮食习俗的不同,大致可分为欧式、()和日式三种。AA、俄式BB、美式CC、法式DD、中式
5、按照各国饮食习俗的不同,松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。()
按照各国饮食习俗的不同,松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。()A正确B错误
松质糕面团因品种需求不同常用的有()A粘质糕面团B白糕面团C生团类面团D糖糕面团