食品机械与设备在食品加工中的作用是什么？

1、食品浓缩设备的主要附属设备、类型及在浓缩设备中的作用

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2、食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么？

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3、什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

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4、氨基酸在酿造食品中的作用是什么？

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5、国际规定：火焰原子吸收光谱法测定食品中的铅，在一定pH条件下，与什么形成络合

国际规定：火焰原子吸收光谱法测定食品中的铅，在一定pH条件下，与什么形成络合物，然后萃取测定A二乙基二硫代氨基甲酸银B二乙基二硫代氨基甲酸钠C硫脲D硝酸银E碘化钾

6、腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？