多酚类：简述茶多酚的药理作用

1、儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。AA、醛BB、醌CC、邻二酚类DD、一元酚类

2、简述多酚类色素的概念。

简述多酚类色素的概念。

3、简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

4、酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟

酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。AA、易失活BB、活性高CC、活性低DD、易挥发

5、简述茶多酚的药理作用、提取方法.

简述茶多酚的药理作用、提取方法.

6、在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的

在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）AA、衰老BB、变色CC、褐变DD、萎焉