酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。

1、（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

2、在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A正确B错误

3、清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。A正确B错误

4、关于环糊精在药剂学中应用描述正确的是（）

关于环糊精在药剂学中应用描述正确的是（）A药剂中常用β环糊精B具中空筒状立体结构C双氯芬酸钠的包合物降低刺激性D可以固化药物，但不增加溶解性E避免药物的首过效应

5、已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶

已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

6、糊精在片剂中作为

糊精在片剂中作为 根据下列选项，请回答下面的题目：A．崩解剂B．黏合剂C．填充剂D．润滑剂E．填充剂兼崩解剂羧甲基淀粉钠在片剂中作为