对鲜活原料的采购一般使用（）。

1、食品原材料的采购坚持什么原则，以确保压缩库存，缩短使用周期，确保鲜活，减少资

食品原材料的采购坚持什么原则，以确保压缩库存，缩短使用周期，确保鲜活，减少资金占用（）？AA.多看少进BB.少进勤进CC.多进多用DD.多问多进

2、什么是鲜活原料的初步加工？

什么是鲜活原料的初步加工？

3、将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A精细加工B定型加工C初步加工D最后加工

4、“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法

“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。AA、米、面BB、酒类CC、鲜活水产品DD、罐头食品

5、采购鲜活原料的方法有（）

采购鲜活原料的方法有（）A日常即时采购法B长期订货法C定期订货法D永续盘存订货法

6、原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。

原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。A数量B品种C价格D大小