特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。
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1、二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（
二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A2-3B3-4C3-6D2-4
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2、啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。A3，4一苯并花B氰化物C甲醛D二甲基亚硝胶
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3、某啤酒生产企业兼并一家为其长期提供大麦芽的企业，这种增长战略是（）
某啤酒生产企业兼并一家为其长期提供大麦芽的企业，这种增长战略是（）A后向一体化B前向一体化C水平一体化D纵向专业化
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普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A正确B错误
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5、煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。AA.不纯BB.不均匀CC.不良DD.速度慢
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6、麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。AA、粗BB、中CC、细