复合味

1、中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

2、下列用醋较多的复合味型是（）。

下列用醋较多的复合味型是（）。AA．糖醋味BB．麻辣味CC．咸香味DD．咸甜味

3、下列选项中，（）是中餐复合味型。

下列选项中，（）是中餐复合味型。AA、浓厚、咸味BB、咸甜、咸麻CC、清香、甜味DD、苦味、辣味

4、中餐复合味型有（）等。

中餐复合味型有（）等。AA、咸甜、咸麻、甜辣BB、咸香、苦味、浓厚CC、清香、酸味、甜味DD、浓厚、鲜味、辣味

5、属于复合调料味的佐料是（）。

属于复合调料味的佐料是（）。A盐B油C糖醋汁D醋

6、下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。

下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。AA．咸鲜味BB．糖醋味CC．陈皮味DD．荔枝味