鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

参考答案

参考解析：

存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

分类：基础营养学题库,临床营养(医学高级)题库

花粉母细胞开始减数分裂时，细胞壁主要成分是（），减数分裂后形成小孢子壁的主要成分是（）

脉冲场凝胶电泳时细胞的裂解液的主要成分为（）。A0.1mg／mlproteinaseKB1%seakemgoldC0.1MtrisD0.3MboricacidE0.1Mshigellasonnei

鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）A短链脂肪酸B长链脂肪酸C碳水化合物D胶原和黏蛋白E矿物质

光效凝胶的主要化学成分是一种通过紫外线引发固化的（）。AA、聚合体BB、丙烯酸树脂齐聚体CC、凝结体DD、水晶体

下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。A胶原和黏蛋白B短链脂肪酸C碳水化合物D长链脂肪酸E矿物质

明胶形成的凝胶为（）凝胶，而卵清蛋白形成的凝胶为（）凝胶，其中主要的原因是（）

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