菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

1、菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。

菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。A文化B美术C艺术D书法

2、阳模滚压适用于成型扁平，宽口器皿和坯体内表面有花纹的产品。

阳模滚压适用于成型扁平，宽口器皿和坯体内表面有花纹的产品。A正确B错误

3、强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。

强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。

4、创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。

创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。A正确B错误

5、菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。

菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A火候B火力C大火D小火

6、一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中

一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术...